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街啤精酿:啤酒酵母是怎么分类的?酿酒师是怎么选用酵母的?

更新时间:2019-12-12 信息编号:ea1uumi6h1077d
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198001-9台
18000≥ 10台
  • 19800.00 元

  • 河南郑州

  • 郑州大帝科技

  • 街啤精酿,精酿啤酒

详情介绍

联系方式
产品名称
精酿啤酒设备,街啤,郑州大帝科技
面向地区
产地
河南郑州
品牌
郑州大帝科技
种类
自酿啤酒设备
适用范围
酒厂设备
外形尺寸mm
其它
功能
发酵
产品颜色
白色
电机功率
15KW
可否定制
可以
适用星级
五星级

街啤精酿:啤酒酵母是怎么分类的?酿酒师是怎么选用酵母的?

大家好,我是郑州大科技的小张君,很高兴又和大家见面了!我们都知道啤酒酵母是酿造啤酒必不可少的原料,是啤酒酵母把糖魔术般的变成了酒精;那么酵母是怎么分类的?酿酒师如何选用酵母?今天小张君带大家一探究竟:
首先我们先了解下酵母的分类和特点:
酵母通常分为两种:艾尔酵母和拉格酵母;艾尔酵母又被称为桶上发酵酵母,发酵温度在10-24℃,艾尔酵母可产生高酯香、高酒精度的啤酒;拉格酵母又称为桶底酵母,发酵温度在7-15摄氏度,它他可以突出麦芽的香味。
那么酿酒师如何选择酵母呢?
一个酿酒师决定使用何种酵母,主要取决于三个因素:酵母的发酵程度、酵母的沉淀效果、酵母的发酵温度。
1, 发酵程度:酵母把糖转变成酒精,当达到某一点时,由于霾严重的糖浓度不够它继续存活,它将停止发酵进而转入休眠状态。发酵程度高的的酵母能大量消耗糖分,提高酒精的含量,发酵出来的啤酒口味较“干”。
2, 沉淀效果:沉淀效果表明酵母结块沉淀的效果;沉淀效果高的酵母在啤酒中悬浮数量小,这类酵母酿造出来的啤酒很透明。有些酵母沉淀效果不好的酵母就会长时间悬浮在啤酒中。
3, 酵母的发酵温度:如上面我们介绍的,艾尔酵母发酵温度在10-24℃,拉格酵母发酵温度在7-15℃。
好了,今天先给大家分享到这里,希望对您能够有所帮助~想了解更多自酿啤酒知识,欢迎在评论区留言。
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